L’originale idea del pizzaiolo Luigi Giammetta nella creazione di un nuovo gusto fatto di tradizione e innovazione: la pizza zuppetta. La sua pizzeria King of the Night si affida all’azienda Veneta Macinazione Lendinara

MACINAZIONE LENDINARA

Macinazione Lendinara è un molino di grano tenero e marchio storico della famiglia Cavallari ormai da tre generazioni. I fratelli Cavallari sono specializzati nella selezione di materie prime di alta qualità, nella produzione di farine tradizionali e di miscele funzionali. L’azienda possiede ottant’anni di esperienza e tradizione, nota proprio per la qualità delle sue farine.

La sede originaria nasce nel 1937 a Lendinara con l’acquisto del suo primo mulino; successivamente con gli anni, i fratelli Cavallari ottengono altre sedi di impianti sul territorio circostante: Rovigo, Adria, Ferrara, Ravenna, Bologna, Papozze e Ceneselli. Inizialmente, ad occuparsi del primo mulino è Antonio Cavallari, poi Valentino e oggi è Pier Massimo a guidare l’azienda.

I fiumi dell’Italia nord-orientale, l’Adige e Il Po’, rappresentano la forza motrice per i mulini nel Polesine, ma sono gli impianti e i suoi silos che permettono di ottenere le caratteristiche desiderate per la farina che si produce. Inoltre, la gestione di imprevisti e di cambiamenti, dettati dalle condizioni climatiche da cui deriva la materia prima, devono essere guidati dalla sapienza di un bravo mugnaio.

Macinazione Lendinara punta anche sulla formazione e sull’aggiornamento delle proprie risorse e sulla continua ricerca di esperti per ottenere nuove miscele, cooperando con laboratori su pasta, pizza, pane, focacce e pasticcerie, diventando dei veri leader nel settore.

Anima di Pane, Anima di Pizza, Anima di Pasticceria, Anima 3 Colori, la Linea Benessere con prodotti Fibra, Freeflour e Anima di Farina Bio sono i marchi di Macinazione Lendinara.

Per maggiori informazioni visitare il sito dell’azienda https://www.macinazionelendinara.it/

THE KING OF THE NIGHT: LA PIZZA ZUPPETTA

La zuppetta è un piatto tipico di San Severo, città in provincia di Foggia, e rappresenta per i suoi cittadini un importante momento di condivisione nella notte di Natale. La sua ricetta è molto antica e viene portata avanti da generazione in generazione, composta da un concentrato di ingredienti semplici.

Questa specialità gastronomica viene unita all’impasto della pizza: l’idea nasce da Luigi Giammetta, titolare della pizzeria The King of the Night in Via Umberto Fraccacreta 33, a San Severo. Giammetta trasferisce il piatto gustoso della tradizione in una pizza, attraverso il pane fatto da lui, la mozzarella locale di una masseria di Sannicandro, il caciocavallo podolico e il loro impasto con il 7% di glutine e lievitazione 48 ore grazie alla farina Anima di Pizza.

E’ un piatto che mi è sempre piaciuto, mia nonna è ancora viva ed è lei il mio punto di riferimento quando devo fare qualcosa in particolare. Il tacchino per la pizza, infatti, me lo prepara lei.

Luigi Giammetta

Puoi ordinare la pizza zuppetta e altri tipi di gusti, sapori e specialità su Just Eat: segui il link per la pizzeria The King of the Night https://www.justeat.it/restaurants-the-king-of-the-night-san-severo

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